Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Scaldare il latte e far sciogliere il burro.
Pelare le mele, tagliarle a fettine abbastanza sottili e lasciarle da parte.
Lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso e molto chiaro.
Unire poi farina e lievito, mescolare per incorporare bene e aggiungere i datteri, senza osso e tagliati a metà lato lungo e poi a listarelle.
Versare a filo il latte appena tiepido, lavorando sempre con le fruste e avendo cura di versarlo a filo dall'alto piano piano, in modo che si incorpori al meglio.In questo modo i datteri si scioglieranno nel composto. Allo stesso modo incorporare subito dopo, sempre a filo e dall'alto il burro fuso.Lavorare ancora poco per amalgamare il tutto. Versare il composto in una tortiera diametro 20 cm e mettere sia lungo i bordi che su tutta la superficie le fette di mela, sovrapponendole un po'.Infornare e cuocere per circa 25 minuti, poi coprire con della carta forno per proteggere la superficie e proseguire per altri 20 minuti.Il tempo dipende molto dal forno ma anche dal tipo di mele: si consiglia di fare la prova dello stecchino e verificare che, uscendo dal centro della torta rimanga pulito e solo leggermente umido.Niente paura se la torta richiede più minuti di cottura. Sfornare, lasciare raffreddare e decorare con poco zucchero a velo.