Accendere il forno a 170° ventilato.
Procurarsi una forma da plumcake lunga 22 cm e foderarla con della carta forno.
Stendere due rotoli di sfoglia e cospargerne uno totalmente con la crema Lotus e l'altro solo per metà (lato corto).
Sistemare sopra alla sfoglia interamente farcita l'altro foglio di sfoglia e premere bene soprattutto i bordi.
Piegare la parte pulita di sfoglia del secondo rotolo farcito per metà, proprio sulla parte farcita.
Ricavare da quest'ultimo due strisce, dividendolo esattamente a metà (lato lungo) e ricavare 4 strisce della stessa dimensione dall'altra sfoglia farcita e chiusa.
Piegare le strisce una ad una su se stesse e sistemare ogni blocco nella teglia, appoggiano delicatamente ogni blocco sull'altro in senso orizzontale, per riempire, mano a mano tutta la teglia.
Pelare le mele e tagliarle a fettine abbastanza sottili: infilarle nelle varie pieghe cercando di andare anche verso la base giù.
Sbattere leggermente un uovo e spennellare tutta la superficie.
Infornare e cuocere 25 minuti circa, poi coprire con della carta da forno e proseguire per altri 20 minuti circa.
La sfoglia deve gonfiare molto e risultare ben dorata e il cioccolato della crema si deve fondere bene.
Sfornare, lasciare raffreddare, cospargere con dello zucchero a velo mescolato a poca cannella in polvere e servire ancora tiepido.
