Accendere il forno a 160 ° ventilato.

In un contenitore lavorare insieme succo d'arancia e tahina, aggiungere poi i datteri tagliati a quarti, i semi di sesamo precedentemente tostati, e le banane tagliate a fette sottili.

Separatamente lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungere le uova e proseguire a lavorare in modo che si amalgamino perfettamente.

Unire poi le polveri lavorando solo il tempo necessario a che si amalgamino al resto e poi il composto di datteri, arancia e banana.

Terminare con l'aggiunta del cioccolato tagliato a pezzetti non troppo piccoli e il Cognac.

Versare in una tortiera rotonda diametro 20-22 cm oppure, come ho fatto io, in una forma rettangolare da plumcake, sempre lunghezza 20.

Infornare e cuocere per 25-30 minuti fino a doratura.

Senza togliere dal forno, coprire con cura la torta con un foglio di carta da forno e proseguire la cottura per altri 25-30 minuti finché la torta non sarà completamente cotta al centro con la prova stecchino.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Lavorare insieme tutti gli ingredienti e sistemare sulla torta fredda.

Tagliare la banana a fette lato lungo, sistemarle sulla teglia da forno ricoperta da carta da forno e mettere sopra lo zucchero.

Infornare a 200° ventilato funzione grill e lasciare sino a che le fette diventeranno ben caramellate.

Una volta fredde, appoggiare delicatamente sulla crema al formaggio e servire la torta.