Per prima cosa pulire il cavolfiore, eliminare i gambi, dividere in cimette e frullare sino ad ottenere una polvere sottile.
Unire due uova, sale, pepe e 70 g parmigiano: mescolare bene per avere un composto omogeneo e ben compatto.
Accendere il forno a 220°.Prendere una teglia di diametro 18-20 cm, foderarla con carta forno e versare il composto che dovrà essere compattato bene, livellato al centro in modo da ottenere uno strato di 6-7 mm e portato verso i bordi per formare uno strato sempre di circa 6-7 mm tutto attorno in verticale.Compattare molto bene e mettere in forno per 25 minuti circa: la superficie deve essere ben dorata.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con l'uovo rimasto, parmigiano, sale e pepe.
Aggiungere le foglie di cavolo nero lavate e tamponate e private della parte centrale dura e tagliate a tocchetti irregolari.Aggiungere anche la zucca cruda, pulita e tagliata a cubettini abbastanza piccoli.Versare tutto nella base della torta salata già dorata e quasi cotta.
Aggiungere in superficie delle nocciole tritate a piacere, qualche nocciola intera, del parmigiano, poco pepe e un filo d'olio: infornare ancora per circa 15 minuti.Il centro della torta deve essere morbido ma comunque compatto.Sfornare, lasciare riposare 10 minuti e servire.