Se dovete preparare una torta friabile con la frutta la pasta Sucrée è la miglior base che si possa scegliere di utilizzare.
La Sucrée è una variante della pasta frolla comune che come si è già detto qui, al contrario di quanto si possa pensare, è molto più adatta alle preparazioni salate di torte e tartellette.
Ricordiamo che gli impasti base dalla consistenza friabile utili nelle preparazioni dolci e salate sono:

1)Pasta Frolla: al contrario di quello che comunemente si è portati a pensare è ideale più che altro per tartellette e torte salate che devono essere corpose e sostenute. Da usare quindi al posto della Brisée molto più delicata e fine.

2)Pasta Sablée: ideale per la preparazione di biscotti fini e delicati.

3)Pasta Sucrée: ideale per la preparazione di torte alla frutta

4)Pasta Brisée: ideale per tartellette e torte salate più fini e leggere

Caratteristiche della pasta Sucrée

Riassumendo la pasta Sucrée è molto più fine e leggera della pasta Frolla comune ma meno della pasta Sablée che è in assoluto l’impasto più fine e delicato.
Per le sue caratteristiche risulta quindi ottima soprattutto come base per torte friabili alla frutta.

Conservazione

Una volta pronta la pasta Sucrée se ben avvolta nella pellica trasparente si conserva in frigorifero per qualche giorno oppure in congelatore per circa tre mesi.

La regola d’oro

Per preparare la pasta Sucrée si deve utilizzare il burro a temperatura ambiente, tagliato a dadini di media grandezza.

Vi lascio quindi alla preparazione della pasta Sucrée e come al solito vi auguro “che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI