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Cheesecake alla vaniglia e frutti di bosco

Cheesecake alla vaniglia e frutti di bosco

Oggi cheesecake e che cheesecake!
Una cheesecake speciale…la sua base non è di biscotti ma è una vera frolla al cacao, morbidissima e delicata, il suo cuore è fondente, sa di vaniglia e di latte e nasconde una sorpresa…i frutti di bosco che cotti al forno le regalano quel pizzico di acidità che la rendono davvero golosa…cheesecake alla vaniglia e frutti di bosco.
A dirvela tutta…le cheesecake non mi convincono mai…non sono assolutamente una loro fan e non amo il contrasto tra dolce e leggermete salato del formaggio.
In molte però me ne avete richiesta una e quindi eccomi qui, con la mia versione.
Quella della cheesecake alla vaniglia e frutti di bosco che, a mio personale avviso, mi sembra una proposto equilibrata e che porta ad un risultato molto gradevole e delicato.

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I punti di forza della cheesecake alla vaniglia con frutti di bosco

1- la presenza minima di uova, solo 2 e questo le permette di essere molto leggera
2- la sola presenza di formaggio spalmabile, il più dolce possibile
3- la frolla al cacao super delicata e friabile che le da un tocco in più
4- la presenza dei frutti di bosco all’interno che le conferiscono un punto adeguato di acidità
5- l’ho lasciato per ultimo ma è il più caratteristico…il cuore fondente e morbidissimo: infatti questa cheesecake deve essere prima cotta con 3/4 del composto al formaggio e poi terminare la sua cottura, per gli ultimi minuti con il resto del composto che in proporzione rimarrà più morbido e cremoso

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Cosa ne dite?
Vi va di provarla?
Vi lascio quindi alla ricetta della cheesecake alla vaniglia con frutti di bosco e come al solito “che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Cheesecake alla vaniglia e frutti di bosco
 
Autore:
Tipo: Dolce
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • PER LA BASE DI FROLLA:
  • 250 g farina 00
  • 155 g burro
  • 90 g zucchero a veloc
  • 35 g zucchero semolato
  • 15 g cacao amaro
  • n.1 uovo
  • PER LA FARCITURA E GUARNIZIONE:
  • 500 g formaggio tipo Philadelphia
  • 80 g zucchero
  • n.2 uova
  • ½ stecca di vaniglia
  • q.b. frutti di bosco
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. PER LA BASE DI FROLLA AL CACAO:
  2. Lavorare insieme tutti gli ingredienti utilizzando il burro leggermente ammorbidito solo il tempo necessario ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
  4. Stendere la frolla, sistemarla su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con un altro foglio di carta da forno sul quale sistemare fagioli secchi o perle di ceramica e infornare per 20 minuti a 180°.
  5. Lasciare poi raffreddare.
  6. PER LA FARCITURA:
  7. Lavorare il formaggio insieme alla vaniglia e allo zucchero per ottenere una crema morbida: aggiungere subito dopo le due uova e continuare a lavorare il composto in modo che risulti morbido e vellutato.
  8. Sistemare sul fondo di frolla dei frutti di bosco e versare sopra ¾ della farcitura appena preparata: infornare per 15 minuti a 150°.
  9. Nel frattempo conservare in frigorifero la parte rimanente della farcitura.
  10. Togliere la cheesecake dal forno e aggiungere al centro molto delicatamente la farcia rimasta distribuendola in modo preciso sulla superficie.
  11. Rimettere in forno e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  12. Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare riposare la cheesecake altri 10 minuti.
  13. Una volta fredda lasciare la cheesecake in frigorifero almeno 1 ora prima di servirla dopo averla guarnita con frutti di bosco, pezzi di mango, fettine sottilissime di cocco fresco e poco zucchero a velo.

 

 

 

 

 


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