Lo so… lo so!
La cotognata è fatta con le mele cotogne…ma…non esiste una definizione puntuale della ricetta che ti propongo oggi, che, come avrai già notato, non è fatta con le mele cotogne, per quanto nulla vieta di farla proprio con questo frutto così particolare.
Quindi oggi il menù prevede la cotognata con mele rosse e sidro… ovvero secondo me, una ricetta pazzesca che a casa mia è finita in un tempo un po’ troppo vergognoso!
Dire che è facile è riduttivo: più che mettere a cuocere le mele con gli ingredienti previsti, girare di tanto in tanto e aspettare con pazienza non occorre fare null’altro.
Il risultato finale, volutamente, non è durissimo o gommosissimo perché a me non piace molto questo genere di effetto.
La mia cotognata di mele rosse e sidro si taglia molto bene ma si riesce abbastanza anche a spalmare su un crostino per accompagnare formaggi sia stagionati che freschi.
Si, perché  al contrario della cotognata classica e durissima, questa si sposa benissimo anche con i formaggi molli.
Come usarla?
Da me, in qualsiasi momento dell’anno dove si ha voglia di una coccola in più e l’inverno direi che si presta bene a questo mood e al consumo (controllato) di formaggi stagionati.

In questo particolare periodo di festa, secondo me, è una chicca in più da presentare con i formaggi a fine pasto, o come antipasto servito su un crostino.
Tra l’altro il sidro conferisce a questa preparazione un sapore e un profumo delicato e unico che vince su ogni altra cotognata… provare per credere!
Niente male poi se hai degli invitati e devi organizzare un aperitivo veloce… farai senza dubbio una bella figura.
Io nel dubbio… ne tengo sempre un po’ in frigorifero tanto si conserva tranquillamente una settimana senza alterarsi.
Che ne dici?
Potrebbe piacerti questa idea della cotognata di mele rosse e sidro?
Ti lascio un’altra idea interessante per l’aperitivo delle feste: cantucci salati al gorgonzola, mirtilli e pistacchi e i taralli homemade.

#ANATALESTAISENZAPENSIERI

Cotognata con mele rosse e sidro

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h 8 minuti min

Portata accompagnamento a formaggi, Antipasto

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 600 g mele rosse pulite non acquose ma pastose
• 500 g zucchero semolato
• 100 ml sidro di mele
• n.1 limone per succo

Istruzioni

 

• Per prima cosa pulire le mele e tagliarle a pezzetti: sistemare in un contenitore adatto e frullare unendo da subito tutti gli ingredienti previsti.
• Versare in una pentola antiaderente e procedere con una cottura a fiamma molto bassa per circa 50 minuti.
• Rivestire una terrina dalle dimensione adatte con un foglio di carta da forno inumidito e strizzato bene: versare il composto e premere più possibile per compattare.
• Chiudere bene la carta da forno come se si facesse un pacchetto molto stretto, sistemare sopra qualcosa che faccia da peso e lasciare riposare 30 minuti fuori frigo, poi 3 ore in frigorifero prima di servire.
• Sformare, sistemare in un piatto ed eliminare delicatamente la carta forno.
• Da servire a temperatura ambiente o leggermente fredda.
• Si conserva, ben sigillata in frigorifero per una settimana senza alterarsi.