Oggi ti propongo un dolce che mi ha conquistato fin da subito: il flan al cocco.
Lui è cocco…ogni morbidissimo boccone è pronto a farti tuffare in un mood fresco, goloso ed esotico che non scorderai così facilmente e che ti porterà dritto dritto verso l’estate.
Oserei dire quasi che una fetta tira l’altra e occorre fare attenzione perché il flan di cocco non è sicuramente tra i dolci più light che si possano preparare.
E’ vero però che se decidiamo di concederci una coccola golosa non dobbiamo poi stare troppo a preoccuparci…almeno per una volta, mangiamo in serenità due belle fettone di dolcino.
Insomma…tutto questo per dirti che il flan al cocco di oggi è un dolce strepitoso: la sua texture conquista al primo istante.
E’ morbidissima e cremosa con uno strato più consistente al fondo dato dall’accumulo di cocco rapé che sedimenta durante la cottura.
Il tocco che fa assolutamente la differenza è il caramello che crea un contrasto da urlo e proprio per questo, dobbiamo prepararlo accuratamente.
Cosa vuol dire?
Semplicemente che come prima cosa dovrai mettere lo zucchero nella forma del flan e farlo caramellare direttamente sul fornello, a fiamma bassa sino a quando non diventi davvero molto scuro: ovvio che non dovrà bruciare ma, ti consiglio di tutto cuore, di spingerti davvero all’ultimo, un attimo prima che bruci.

Infatti deve essere un caramello molto scuro e dal sapore estremamente intenso…ti assicuro che non te nepentirai affatto.

Consiglio

Per preparare un ottimo caramello ti sarà sufficiente non toccare mai, neanche mezza volta lo zucchero, dovrai solo aspettare pazientemente che faccia tutto da solo.
Per il resto la preparazione del flan al cocco è immediata:lavora tutti gli ingredienti insieme e versa tutto nella teglia.
Cottura a bagnomaria in forno: 55 minuti abbondati con un foglio di carta sopra a protezione della superficie, da inserire oltre la metà  del tempo di cottura e il gioco è fatto: 180°, forno ventilato.
Dovrai poi farlo almeno intiepidire prima di girarlo: il flan al cocco sarà ottimo tiepido, a temperatura ambiente e…addirittura freddo del frigo, quasi come se fosse una sorta di “semifreddo”.
Io ti consiglio con tutto il cuore di provare almeno una volta il mio flan al cocco perché sono sicurissima che potrà piacerti e che ti farà fare un super figurone.
Ti lascio quindi alla ricetta del flan al cocco e Ti aspetto con un’altra ricetta tutta da scoprire…”che la creatività  sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Flan al cocco

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 15 minuti min

Portata Dolce

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 480 ml latte condensato
• 400 ml latte di cocco 100%
• n.3 uova
• 100 g cocco rapé
• 100 g zucchero di canna per il caramello
• 1/2 stecca di vaniglia
• q.b. cocco fresco per decorazione

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
• Nel frattempo preparare il caramello: versare lo zucchero nella teglia che si andrà ad utilizzare per il flan, sistemarla direttamente sul fuoco e a fiamma bassa procedere con la caramellizzazione.
• Non bisognerà mai toccare né lo zucchero né la teglia sino a quando lo zucchero non diventi molto scuro: un attimo prima che bruci, spegnere la fiamma e lasciare da parte.
• In un contenitore dalle dimensioni adeguate lavorare insieme tutti gli altri ingredienti e versare il composto ottenuto nella teglia, sopra allo zucchero caramellato.
• Riempire una teglia dalle dimensione adatte di acqua e sistemare al centro quella con il composto di cocco in modo da procedere con una cottura a bagnomaria: l'acqua deve raggiungere 3/4 dell'altezza dellla teglia del flan.
• Cuocere per 55 minuti (in base al forno potrebbero servire alcuni minuti in più).
• Lasciare intiepidire e sistemare il flan su un piatto da portata: deocrare a piacere con del cocco rapé e/o del cocco fresco.
• Servire tiepido, a temperatura ambiente o freddo del frigo.