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Frolla salata ricotta, mandorle tritate e timo con...

Frolla salata ricotta, mandorle tritate e timo con pomodori e olive nere al profumo di limone

Oggi vi propongo quello che io chiamo “sfizio”, una ricettina facile e abbastanza veloce davvero super golosa, per quando si ha voglia di qualcosa di molto particolare: frolla salata ricotta, mandorle tritate e timo con pomodori e olive taggiasche al profumo di limone.
Una preparazione molto semplice: si tratta di una sorta di frolla salata il cui impasto viene arricchito da poca ricotta, tanto timo, pane grattugiato e mandorle tritate e di una farcitura preparata con un velo di ricotta, pomodori tagliati a fette abbastanza consistenti, olive nere al forno o taggiasche e zest di limone.
Un mix di sapori pronto a conquistare tutti pur essendo delicati e molto freschi, mai invasivi o troppo persistenti.
Queste frolle salate possono essere una merenda super golosa e particolare ma possono anche essere una vera e propria cena: perfetta a questo punto, un’ insalata fresca come accompagnamento.

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La frolla salata ha una consistenza tutta da scoprire: estremamente friabile e allo stesso tempo compatta.
Richiede 30 minuti di riposo in frigorifero e una cottura che le permetta di essere ben dorata quasi di colore bruno scuro sul fondo per regalare il top del suo sapore.
Il consiglio infatti che posso darvi è assolutamente quello di cuocere bene a 190° la frolla salata ricotta, mandorle tritate e timo con pomodori e olive nere al profumo di limone: anche i pomodori devono risultate ben cotti.
Per il resto l’esecuzione è facile e non riserva brutte sorprese di nessun tipo.
Ricordatevi di stendere la frolla ad uno spessore di 4-5 mm: non devono essere troppo spesse ma nemmeno sottili…si deve sentire e apprezzare bene la consistenza dell’impasto e quando tritate le mandorle non riducetele proprio a farina ma lasciatele leggermente grossolane in modo da avvertire dei piccoli pezzettini tra un morso e l’altro.
Spero davvero che la ricetta della frolla salata ricotta, mandorle tritate e timo con pomodori e olive nere al profumo di limone possa stuzzicarvi.
Vi lascio alla ricetta di oggi, vi aspetto domani con la prossima e come al solito “che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Frolla salata ricotta, mandorle tritate e timo con pomodori e olive nere al profumo di limone
 
Autore:
Tipo: Antipasto
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • PER LA FROLLA:
  • 140 g burro morbido
  • 100 g farina 00
  • 100 g ricotta fresca
  • 80 g mandorle
  • 65 g pane grattugiato
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. timo fresco
  • PER IL RIPIENO:
  • n.12-15 pomodori medio piccoli maturi ma non troppo
  • 200 g ricotta
  • q.b. olive nere al forno o taggiasche
  • n.1 limone per zest
  • q.b. timo fresco
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. PER LA FROLLA:
  2. Lavorare prima il burro morbido con le due uova leggermente sbttute: aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e lavorare sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
  3. Fare un panetto abbastanza piatto, coprire con la carta trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. PER IL RIPIENO:
  5. Accendere il forno a 190°.
  6. Stendere la frolla ottenendo uno spessore di circa 5 mm e tagliarlo a rettangoli della stessa dimensione da appoggiare delicatamente su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
  7. Dovrebbero risultare dai 10 ai 12 rettangoli di frolla.
  8. Con la ricotta rimasta fare un velo su ogni rettangolo senza andare troppo sui bordi: salare e pepare e aggiungere subito un filo d'olio e poco zest di limone.
  9. Sistemare sopra le fette di pomodoro di medio spessore e le olive nere già denocciolate.
  10. Condire con sale, pepe, olio, timo e altro zest di limone e infonare per circa 25-30 minuti o comunque sino a quando le frolle non risultino ben dorate sotto e il pomodoro leggermente scuro ai bordi.
  11. Servire tiepide o a temperatura ambiente.
  12. Calde sono buone ma rendono meno.

 


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