E se provassimo a pensare alla frutta come qualcosa che si può gustare durante il pasto e non solo alla fine?
Se con la frutta preparassimo una gustosissima e freschissima insalata da mangiare da sola o da accompagnare a secondi di carne o di pesce?
A dirla proprio tutta in questo periodo sto mangiando più frutta servendola come insalata durante la cena che non da sola durante la giornata (io non mangio mai la frutta a fine pasto).
Sto provando svariate combinazioni e rimango davvero piacevolmente colpita ogni volta che le assaggio.
Non so se capita anche a voi…ma spesso mi succede che quando trovo qualcosa che mi soddisfa particolarmente inizio a fissarmi su quello per un po’…quindi luglio non è solo un periodo di insalate di frutta ma (dato il loro successo nella mia cucina) sto provando anche svariate salse a base di frutta.
Una tra tutte (semplicissima) è la salsa al mango condita semplicemente con poco sale, olio e abbondante pepe nero. E’ ottima in tantissime situazioni, sia con la carne che con il pesce.
Ma…torniamo alla nostra insalata di frutta.
E’ sicuramente una ricetta facile 😀 va bene sia con piatti di carne che con i piatti di pesce, è da inserire tra i piatti freddi, tra i piatti estivi e anche tra i piatti vegetariani…cosa volere di più!?!
Fossi in voi la proverei!
Vi lascio alla ricetta facile facile e come sempre…che la creatività sia con voi!
- n.1 melone bianco piccolo
- n.8 albicocche
- n.1 vaschetta di lamponi
- n. 24 ciliegie
- n.1 cucchiaio abbondante capperi (preferibilmente sotto sale)
- n.4 cucchiai olive nere taggiasche
- n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- ½ limone
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. foglie fresche di basilico
- Per prima cosa preparare l'emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe nero, capperi tritati e olive nere taggiasche tritate grossolanamente. Lasciare da parte in modo che si insaporisca tutto perfettamente.
- Nel frattempo pulire tutta la frutta, asciugarla con cura: le albicocche dovranno essere tagliate a fettine, le ciliegie private del nocciolo centrale e tagliate più o meno a metà, i lamponi in parte tagliati a metà in parte lasciati interi e il melone bianco o tagliato a pezzetti di media grandezza o ridotto in piccole boules utilizzando l'apposito strumento per fare palline di frutta.
- Condire l'insalata di frutta con l'emulsione precedentemente preparata e per ultimo unire qualche foglia fresca di basilico tritate finemente.
- Servire abbastanza fredda con secondi di carne o di pesce. Ottima anche gustata da sola.
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