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Insalata di fichi, rucola, basilico e stracchino di pecora

Quando sento dire che le insalate sono “noiose” o ancora peggio che le insalate invernali sono tutte uguali e senza sapore vengo assalita da un attacco di nervoso indescrivibile.

Certe cose non bisognerebbe più pensarle! 😀 Voi cosa credete?

Le insalate non dovrebbero mai essere giudicate “noiose” perché non si dovrebbero preparare insalate cosi…noiose appunto!

E poi…a dirla proprio tutta anche in inverno si possono trovare dei mix di verdure e frutti favolosi e gustosi che abbinati con un po’ di gusto e criterio danno vita a ricette invitanti, colorate, gustose, sane e leggere.

Oggi a tal proposito vi propongo un’insalata davvero buona: insalata di fichi, rucola, basilico e stracchino di capra.

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Starete mica storcendo il naso per lo stracchino di latte di capra? No no…non fate cosi…ora vi spiego.

Difficilmente il latte di capra è particolarmente forte: oggi in commercio infatti si trovano latte, yogurt e formaggi di varie stagionature molto delicati e leggeri.

Tra le altre cose i formaggi caprini sono utilizzabili anche da parte di chi è intollerante al lattosio e sono di per se molto più leggeri degli altri.

Il primo sale non è forse cosi facile da trovare anche se ad essere sincera io l’ho trovato semplicemente alla Coop nel banco dei formaggi freschi.

Se proprio non riuscite a trovarlo potrete utilizzare della buona ricotta fresca o uno stracchino di ottima qualità.

Quello che vi posso dire è che indipendentemente dal formaggio utilizzato, questa insalata è un mix perfetto di sapori: rucola, fichi e basilico secondo me mescolati insieme sono il top e il risultato è fresco e stuzzicante.

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La sua realizzazione è più che facile a tal punto che potrebbe essere inserita tra le ricette Last Minute: l’insalata di fichi, rucola, basilico e stracchino di capra oltre ad essere facile e veloce da preparare può anche essere considerato un piatto unico in regimi di dieta o tutte le volte che si vuole rimanere leggeri.

Vi lascio quindi alla ricetta di questa favolosa insalata autunnale e come al solito vi auguro “che la creatività sia con voi!

Vi ricordo che se avete piacere di chiedermi qualche consiglio sulle mie ricette o su qualcosa che vi piace ma al momento non vi viene troppo bene potete scrivermi sul blog andando su questa pagina, su Facebook o su Instagram…cercherò di rispondervi quasi in tempo reale.

Buona ricetta

Insalata di fichi, rucola, basilico e stracchino di pecora
 
Autore:
Tipo: Insalata
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • n.8-10 fichi
  • 250 gr rucola fresca
  • n.20 foglie basilico fresco
  • 250 gr stracchino di latte di capra (ricotta vaccina in alternativa)
  • q.b sale (io ho usato il sale Maldon)
  • q.b. pepe nero
  • q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Pulire i fichi e tamponarli delicatamente con un pezzo di carta assorbente: eliminare la parte dura senza pelarli.
  2. Preparare l'insalata unendo tutti gli ingredienti avendo cura di tagliare lo stracchino a fette non troppo spesse: condire e servire.

 


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