Oggi ti propongo un dolce all’apparenza molto particolare ma che non ha nulla da invidiare a dessert con molti più ingredienti golosi: mousse di cioccolato fondente all’acqua senza uova e senza latticini.
A mio avviso è un dolce inaspettatamente golosissimo, di carattere, leggero, fresco e cremosissimo, ottimo anche come dessert di fine cena.
Gli ingredienti sono di base solo due ovvero cioccolato fondente (io ho usato un 70%) e dell’acqua.
Si fa fondere il cioccolato, si unisce l’acqua e poi mettendo il recipiente che lo contiene in un altro colmo di acqua e ghiaccio si monta il cioccolato fuso con la frusta elettrica: pochissimi minuti e la mousse è pronta.
Volendo puoi utilizzare lo zucchero comune e ti consiglio comunque di usarne poco per preservare la natura del dolce, poco calorico e dal sapore molto intenso, oppure, come ho fatto io questa volta, usare l’eritritolo, un dolcificante naturale con zero calorie, zero indice glicemico e zero carboidrati capace di zuccherare senza lasciare sapori particolarmente incisivi (e per dirlo io, che su questo sono infinitamente pistina e attenta…è praticamente cosa sicura!)
La si può preparare e lasciarla in frigorifero anche per due giorni…non si smonterà per nulla!
Questo ti permette di giocare d’anticipo in tante situazioni differenti…anche in caso di ospiti.
L’unica questione è quella di comprendere quanta acqua utilizzare in base alla tipologia di cioccolato.
Quanta acqua usare nella mousse di cioccolato fondente all’acqua?
La dose di acqua va calcolata per ottenere il 34% di grassi rispetto all’acqua stessa: questo risultato è legato alla percentuale di grassi contenuta nel cioccolato che utilizziamo.
Per capire questo numero occorre guardare i valori nutrizionali riportati sulla confezione del nostro cioccolato.
Non ti preoccupare perché è tutto molto facile…basta seguire il procedimento che sto per spiegarti.
Sull’etichetta, troverai sicuramente diversi valori, solitamente per 100 g di prodotto sono segnalate prima le calorie e subito dopo la percentuale di grassi.
Supponiamo di leggere 45,9% di grassi: cosa dovremo fare?
Per farla facilissima occorre calcolare il 34% su 100 g di cioccolato quindi…
si prende il valore che leggiamo sulla confezione ovvero 45,9 come abbiamo ipotizzato, lo si moltiplica per 100 e lo si divide per 34.
Insomma…spero proprio che possa piacerti questa mousse di cioccolato all’acqua senza uova e senza latticini…ti lascio al procedimento e al link diretto per vedere tutte le altre proposte di spuntini pre allenamento…”che la creatività sia con te!”
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
- Leggere la percentuale di grasso (esempio 45,9%)
- Pesare il quantitativo di cioccolato che si vuole utilizzare (esempio 200 g): la quantità di acqua da utilizzare sarà pari a: quantità di cioccolato (200) x percentuale di grasso (45,9) x 0,0034
- Nel nosro caso su 200 g di cioccolato dobbiamo usare 31,21 ml di acqua.
- q.b eritriolo o zucchero (facoltativo)
- q.b. frutta fresca (facoltativo)
- Fondere il cioccolato in un pentolino a fiamma dolcissima e mescolando di continuo.
- Spegnere la fiamma e lasciare intiepidire.
- Preparare due ciotole: in una mettere il cioccolato e l'acqua calcolata.
- Nell'altra del ghiaccio con acqua.
- Aggiungere l'acqua fredda nel cioccolato fuso e iniziare a lavorare il composto con la frusta elettrica per pochi minuti.
- La mousse si monterà e appena si raggiunge la consistenza desiderata si versa nelle coppette.
- Servire subito o successivamente: conservare in frigorifero.
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