Oggi vi propongo un dolce tanto facile quanto goloso…oserei dire un tripudio di golosità: pie di uva fragola con Cognac e torcetti al burro.
Solo a parlarne mi viene già la voglia di mangiarne un pezzetino…è più forte di me.
E’ un dolce dalla preparazione facile e veloce che non presenta nessuna insidia.
Gli ingredienti sono comuni e si reperiscono tranquillamente anche al supermercato.
Li pie di uva fragola con base di torcetti al burro è uno di quei dolci che va bene a colazione, a merenda, a fine pasto e ogni volta che si ha voglia di qualcosa di goloso.
L’uva fragola è nel pieno della sua stagione…bisogna sicuramente approfittarne!

Consigli pratici per la pie di uva fragola con Cognac e torcetti al burro

1- per quanto riguarda la preparazione dell’impasto posso ricordarvi di lavorare con tutti gli ingredienti ben freddi: acqua fredda e burro freddo e di impastare solo il tempo necessario a che tutto si amalgami al meglio
2- per quanto riguarda l’utilizzo dell’uva fragola…dobbiamo aprire una piccola parentesi: l’uva fragola ha molti semi al suo interno già piuttosto fastidiosi quando la si mangia da sola, nella torta questa caratteristica potrebbe risultare ancora più fastidiosa: o la prendete con filosofia e vi mangiate anche i semini o con pazienza provate a toglierne un po’ tagliano gli acini.
Dal mio punto di vista la pie è una preparazione molto semplice e rustica e quindi sono disposta a chiudere un occhio mangiandola senza togliere i semi dalla marmellata di uva che si deve preparare.
L’alternativa è quella di passare al passaverdura la frutta cotta in modo da eliminare il possibile…a vostra discrezione…dipende molto dal risultato che vorrete ottenere.
3- una piccola aggiunta di liquore…il sapore dell’uva fragola è buonissimo ma in grandi quantità potrebbe risultare leggermente “nauseante”…il trucco sta nell’aggiungere alla marmellata un goccino di liquore…io ho utilizzato del Cognac che ne ha esaltato il profumo e vivacizzato il sapore.

La base di torcetti al burro

Una precisazione: questa pie per la natura stessa dell’uva fragola ricchissima di succhi, risulta molto morbida all’interno: il liquido dell’uva potrebbe inficiare la consistenza della base della pie rendendola anche dopo la cottura un tantito troppo morbida/bagnata.
Per ovviare al problema evitando di fare una base troppo spessa, si crea un vero e proprio strato abbondante di biscotti: ovviamente si possono utillizzare anche altri tipi di biscotto.
Personalmente ho scelto i torcetti al burro perché si sposano perfettamente con il resto dei sapori, assorbono molto bene e il risultato finale è a prova di veri golosi!
Che dire…provatela, provatela, provatela! 😀
Sapete ormai dove trovarmi per chiedermi un consiglio qualora doveste averne bisogno…io sono sempre a vostra disposizione: potete scrivermi qui dalla pagina Contatti, sul profilo Instagram o sulla pagina di Facebook…nel limite del possibile vi rispondo in tempo reale.
Vi lascio alla ricetta della pie di uva fragola con Cognac e torcetti al burro e come al solito “Che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Uva fragola: la pie dal cuore di frutta e base di biscotti

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 1 ora h 10 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Portata Torta

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 8

Ingredienti

  

PER LA CROSTA

• 250 g farina 00
• 160 g burro freddo a pezzetti
• 90 g zucchero semolato
• 90 ml acqua molto fredda
• 10 ml aceto di mele
• un pizzico di sale
• q.b. zucchero di canna per la superficie

PER IL RIPIENO

• 800 g uva fragola
• n.4 cucchiai zucchero di canna
• 1/2 limone per succo
• n.2 cucchiai Cognac
• n.12-15 torcetti al burro o altri biscotti

Istruzioni

 

PER LA CROSTA

• Impastare velocemente il burro con la farina, lo zucchero ed il pizzico di sale in modo da ottenere un composto sbriciolato: unire l’acqua e l'aceto e proseguire sino ad ottenere un panetto elastico.
• Racchiudere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Nel frattempo preparare il ripieno: lavare accuratamente l'uva fragola e sistemare gli acini in una pentola adatta, unire lo zucchero e il limone e iniziare la cottura a fiamma molto bassa.
• Cuocere per almeno 20 minuti o comunque per il tempo necessario a che i liquidi si consumino il più possibile: aggiungere il liquore e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
• Lasciare raffreddare.

COMPOSIZIONE DELLA PIE

• Dividere in due parti uguali l'impasto: stendere la prima parte ottenendo uno spessore di 4 mm: sistemare la base su un foglio di carta da forno e adagiare il tutto molto delicatamente sulla teglia scelta per la cottura.
• Coprire poi il fondo con abbondanti biscotti a pezzettoni e versarci sopra la marmellata di uva fragola.
• Stendere la seconda metà dell'impasto sempre dello stesso spessore e coprire la pie avendo cura di sigillare perfettamente tutto il bordo.
• Con un coltello incidere la superficie e creare un piccolo decoro al centro.
• Spennellare la pasta con un pennello leggermente inumidito e versarci sopra lo zucchero di canna.
• Infornare a 180° ventilato e cuocere per 45 minuti circa coprendo la superficie con un foglio di carta da forno verso fine cottura affinché non si scurisca troppo.
• Servire fredda.