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Plumcake al caffè e noci caramellato alla cannella...

Plumcake al caffè e noci caramellato alla cannella con glassa di cioccolato bianco alla vaniglia

Cosa ci vuole per migliorare un periodo di intenso lavoro, qualche piccolo problema qui e là e una pioggia persistente da più di una settimana?
Per me un bellissimo e golosissimo plumcake al caffé e noci caramellato alla cannella con glassa di cioccolato bianco e vaniglia.
Su Instagram questa settimana vi avevo promesso due dolci e quindi per il primo dei due, quale momento migliore se non questa situazione un po’ stressantina?
Penso capitino a tutti momenti complessi e, da quello che mi raccontante su Instagram, molti di voi (compresa io) subiscono nel bene e nel male le condizioni metereologiche…poveri noi!
Eppure, se non si ama davvero il clima autunnale e quel mood caratteristico piuttosto malinconico, l’umore generale ne risente.
E noi…facciamoci un dolcino, di quelli buoni e golosi, ricchi ma non pesanti, un trionfo di sapori che riesce a portarci almeno per un po’ in una dimensione felice e decisamente appagante.
Il plumcake al caffé caramellato alla cannella con glassa leggera di cioccolato bianco e vaniglia è il dolce perfetto per queste situazioni.
Per me una torta dai toni autunnali e dal carattere deciso.
Una danza di sapori perfetta che ti porta a mangiarne almeno una fetta in più.

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Ottimo a colazione, per merenda o per qualsiasi momento goloso: il plumcake al caffé e noci risulta facile da preparare e non ha punti critici che possono mettere in difficoltà.
Gli ingredienti sembrano tanti ma in realtà le preparazioni sono poche e assolutamente immediate.
Oltre all’impasto da versare nello stampo, per caramellare il plumcake basterà imburrare lo stampo stesso e cospargerlo di zucchero di canna scuro aromatizzato un po’ prima con della polvere di cannella.
Per quanto riguarda la glassa leggera di cioccolato bianco e vaniglia, vi basterà far sciogliere a fiamma dolcissima il cioccolato bianco tagliato grossolanamente con una noce di burro e della panna, arricchendo il tutto con dell’essenza di vaniglia.
Nulla di più facile…giusto?

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Vi do’ solo un piccolo consiglio…utilizzate le noci classiche e non le Pecan perchè  risulterebbero troppo delicate per questo plumcake.
Io ve lo consiglio e nel farlo vi invito ad osservare la foto: si può percepire la sofficità del plumcake…è una nuvola che vi tirerà su il morale…assicurato!
Vi lascio alla ricetta del plumcake al caffé  e noci caramellato alla cannella con glassa di cioccolato bianco alla vaniglia.
Come al solito…”che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
4.5 from 2 reviews
Plumcake al caffè e noci con zucchero caramellato alla cannella -coccole d'autunno-
 
Autore:
Tipo: Torta
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • PER IL PLUMCAKE:
  • 200 g farina 00
  • 160 g zucchero di canna
  • 120 ml olio di riso
  • 100 ml caffè espresso
  • 50 ml latte
  • 50 g noci sgusciate
  • 40 g zucchero di canna scuro da aromatizzare alla cannella
  • n.3 uova
  • 12 g lievito per torte
  • n.1 cucchiaino abbondante cannella in polvere
  • un pizzico di sale
  • q.b. burro morbido per la teglia
  • n.4 cucchiaini abbondanti di caffè in polvere
  • q.b. noci per decorare
  • q.b. zucchero a velo
  • PER LA GLASSA
  • 150 ml panna liquida
  • 50 g cioccolato bianco
  • una noce di burro
  • n.2 cucchiaini rasi di essenza di vaniglia
Istruzioni
  1. Preparare per prima cosa lo zucchero aromatizzato alla cannella: mescolare i due ingredienti e lasciare da parte sino all'utilizzo.
  2. Accendere il forno a 180°.
  3. Preparare il caffè in modo da averne a disposizione 100 ml freddo.
  4. In un recipiente adatto lavorare insieme i tuorli con l'olio, il latte e il caffè sino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente denso.
  5. Aggiungere in una sola volta tutte le polveri mescolate precedentemente tra di loro: farina, zucchero e lievito.
  6. Il composto anche dopo questa fase dovrà avere una consistenza omogenea e liscia.
  7. Montare a neve ben ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale.
  8. Unire agli altri ingredienti gli albumi a neve mescolando molto delicatamente.
  9. Per ultimo aggiungere le noci tritate grossolanamente.
  10. Imburrare una teglia da plumcake di medie dimensioni e coprire tutta la superficie con lo zucchero di canna aromatizzato alla cannella.
  11. Eliminare poi lo zucchero eventualmente in eccesso.
  12. Versare il composto nella forma imburrata e zuccherata e infornare.
  13. Cuocere per 35-40 minuti avendo cura di proteggere la superficie con un foglio di carta da forno a ¾ del tempo.
  14. Preparare la glassa di cioccolato facendolo sciogliere una volta tagliato grossolanamente con la noce di burro, la panna e la vaniglia.
  15. Farlo raffreddare.
  16. Sfornare il plumcake e ancora tiepido versarci sopra la glassa che non dovrà tanto rimanere in superficie quanto penetrare all'interno del dolce.
  17. Decorare con qualche noce e dello zucchero a velo e servire

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  1. Erika Carrara

    15 Novembre

    Complimenti Cristina,
    raccontato come una favola per bimbi, bellissimo anche nella presentazione visiva che rappresenta immediatamente la perfezione del risultato anche nella sua struttura .
    Grazie e chapeau!
    Erika

  2. Cristina Saglietti

    16 Novembre

    Ciao Erika,
    intanto grazie per essere passata di qua 😀 e grazie per le belle osservazioni…mi fanno davvero piacere.
    Spero che proverai la ricetta…se dovessi avere bisogno di qualsiasi cosa io sono qui…a disposizione!
    Un saluto sincero.
    Cristina

  3. Angela

    22 Marzo

    Bellissima ricetta complimenti, volevo chiederti ma si può usare anche un altro tipo di olio?

  4. Cristina Saglietti

    23 Marzo

    Ciao Angela, ben trovata dalle mie parti 😀
    Per prima cosa ti ringrazio per il complimento e per aver letto una mia ricetta.
    Per quanto riguarda l’olio di riso…potrei sicuramente dirti che si può sostituire con altri tipi…in effetti è così ma non otterresti lo stesso risultato. L’olio di riso è il più indicato per le torte perchè abbastanza leggero e senza sapore, quindi non influisce per nulla sul risultato finale della ricetta.
    Gli altri tipi di olio non hanno la stessa delicatezza in consistenza e sapore.
    Se poi pensiamo all’olio di oliva…peggio ancora perché faresti una torta all’olio, per altro buona ma per nulla simile a questo plumcake.
    Quindi io ti consiglierei assolutamente di non fare variazioni da questo punto di vista.
    Se posso vorrei capire il perché della tua domanda…hai intolleranze? In questo caso vediamo come sostituire al meglio l’ingrediente.
    Se vuoi fammi sapere. Puoi anche contattarmi via mail dalla pagina Contatti del blog o scrivermi in chat diretta di Instagram…ti rispondo in tempo reale.
    Spero di esserti stata di aiuto.
    Grazie ancora.
    Cristina

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