Salsa Caesar

In attesa di riprendere a pieno ritmo con tante ricette nuove a partire dalla prossima settimana, oggi vi propongo questa salsa a mio avviso meravigliosa: la salsa Caesar.

Ho sempre parecchia difficoltà a fermarmi per non mangiarla tutta anche solo accompagnandola con  un pezzettino di pane.

Solitamente si sente parlare di insalata Caesar, quella tipica  americana a base di petto di pollo piastrato, cuore di lattuga, filetti di acciuga e crostini all’aglio.

Quando la preparo a casa propongo una versione leggermente più “soft” eliminando l’aglio e l’acciuga dai crostini… la salsa è già molto gustosa di suo.

Vi lascio alla ricetta e auguro a tutti quelli che devono ancora ritornare dalla pausa estiva un buon rientro senza troppo stress!

Dandovi appuntamento alla prossima settimana per riprendere a pieno ritmo con alcune novità che scopriremo piano piano come sempre vi dico “che la creatività sia con voi!”

 

salsa-caesar-contemporaneo-food

Salsa Caesar
 
Autore:
Tipo: Salsa
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • n.1 uovo
  • n.5 filetti di acciuga sott'olio
  • 30gr parmigiano grattugiato
  • n.1 spicchio di aglio
  • n.1 cucchiaino di senape di Digione
  • n.2 cucchiai succo di limone
  • 18cl olio evo
  • q.b. pepe nero
Istruzioni
  1. Pelare l'aglio (eliminando se si preferisce il germe).
  2. Nel contenitore del mixer mettere l'uovo, la senape di Digione, l'aglio, le acciughe e il parmigiano.
  3. Incominciare ad aggiungere a filo l'olio evo per montare con il mixer la salsa.
  4. Deve diventare molto densa ma non estremamente solida.
  5. Unire il succo di limone e il pepe.
  6. Raggiunta la consistenza desiderata riporre la salsa in frigorifero sino al momento dell'utilizzo.
  7. Perfetta per accompagnare una salsa di petto di pollo piastrato, lattuga e crostini di pane.

 


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