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Per il dolce del fine settimana questa volta vi propongo una torta dai toni molto rustici, estremamente golosa e facilissima da preparare: torta soffice alle mandorle con composta di albicocche e farina di farro.
Su Instagram ho spiegato che non amo molto i dolci con le albicocche: non trovo mai la quadra capace di soddisfarmi davvero.
Avevo però diverse albicocche a disposizione e allora mi sono convinta a perseverare sino a trovare equilibri interessanti e particolari che potessero esaltare al meglio il sapore delle albicocche all’interno di dessert golosi e unici.
La scorsa settimana ho proposto una torta brownie con cremoso alla vaniglia e composta di albicocche, un dolce che per me è stato davvero buono e soddisfacente, oggi invece, qualcosa di completamente differente, ovvero una torta dai toni molti rustici e dai tratti molto semplici.
La nota rustica è data senza dubbio dall’utilizzo della farina di farro monococco a cui ho aggiunto delle mandorle tostate tritate molto grossolanamente e dell’essenza di mandorla amara, e, ancora, la nota che ha permesso alla nostra torta di diventare super soffice è stata la panna liquida che rende la texture morbidissima e umida.
Il tutto ovviamente completato dalla composta di albicocche e zucchero di canna scuro che in cottura scende in profondità farcendo il dolce e creando un mix di sapori che vale a pena provare.
Esecuzione immediata e facilissima e 40 minuti di cottura a forno ventilato 180°.
Si decora con dello zucchero a velo e ci si siede per gustarsela al meglio sia come merenda che come dolce del dopo cena.
Che ne dite?
Io fossi in voi questa torta soffice alle mandorle con composta di albicocche e farina di farro.
Vi do appuntamento a domani con l’idea dolce per la colazione della domenica, e come al solito “che la creatività sia con voi!”
#INCUCINASTAISENZAPENSIERI
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