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Torta soffice alle mandorle con composta di albicocche e farina di farro

Per il dolce del fine settimana questa volta vi propongo una torta dai toni molto rustici, estremamente golosa e facilissima da preparare: torta soffice alle mandorle con composta di albicocche e farina di farro.
Su Instagram ho spiegato che non amo molto i dolci con le albicocche: non trovo mai la quadra capace di soddisfarmi davvero.
Avevo però diverse albicocche a disposizione e allora mi sono convinta a perseverare sino a trovare equilibri interessanti e particolari che potessero esaltare al meglio il sapore delle albicocche all’interno di dessert golosi e unici.
La scorsa settimana ho proposto una torta brownie con cremoso alla vaniglia e composta di albicocche, un dolce che per me è stato davvero buono e soddisfacente, oggi invece, qualcosa di completamente differente, ovvero una torta dai toni molti rustici e dai tratti molto semplici.

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La nota rustica è data senza dubbio dall’utilizzo della farina di farro monococco a cui ho aggiunto delle mandorle tostate tritate molto grossolanamente e dell’essenza di mandorla amara, e, ancora, la nota che ha permesso alla nostra torta di diventare super soffice è stata la panna liquida che rende la texture morbidissima e umida.
Il tutto ovviamente completato dalla composta di albicocche e zucchero di canna scuro che in cottura scende in profondità farcendo il dolce e creando un mix di sapori che vale a pena provare.
Esecuzione immediata e facilissima e 40 minuti di cottura a forno ventilato 180°.
Si decora con dello zucchero a velo e ci si siede per gustarsela al meglio sia come merenda che come dolce del dopo cena.
Che ne dite?
Io fossi in voi questa torta soffice alle mandorle con composta di albicocche e farina di farro.
Vi do appuntamento a domani con l’idea dolce per la colazione della domenica, e come al solito “che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Torta soffice alle mandorle con composta di albicocche e farina di farro

Cristina Saglietti
Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Torta
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 200 g farina di farro
  • 200 ml panna liquida
  • 140 g zucchero semolato
  • 80 g mandorle con la pelle
  • n. 2 uova
  • 12 g lievito per dolci
  • n.1 fialetta aroma mandorla
  • n.8 albicocche
  • 30 g Burro
  • 3 cucchiai abbondanti zucchero di canna scuro
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni
 

  • Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
  • Nel frattempo lavare e tagliare a pezzettoni le albicocche: in una padella fare fondere il burro con lo zucchero di canna scuro e aggiungere le albicocche cuocendo a fiamma dolce sino a quando la preparazione dell'impasto non sarà terminata.
  • Per l'impasto lavorare inizialmente le due uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso: aggiungere insieme farina, panna, lievito e le mandorle precedentemente tostate e tritate grossolanamente e ancora, la fialetta di aroma mandorla.
  • Foderare con della carta da forno una teglia del diametro di 20 cm e versare il composto: livellare la superficie e sopra versare la composta di albicocche avendo cura in pochi punti di far penetrare la composta all'interno dell'impasto spostandolo un po' con un cucchiaio.
  • Infornare e cuocere per 40 minuti avendo cura a 3/4 di cottura di coprire la superficie con un foglio di carta da forno.
  • Lasciare raffreddare, decorare con dello zucchero a velo e servire.

 


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