Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Pelare le patate e tagliarle più finemente possibile in modo regolare utilizzando o un coltello a lama fine e liscia oppure una mandolina.
Condire con sale, pepe, curry e olio.
Prendere una pirofila più o meno di 20 cm di lunghezza e sistemare le fette di patata, sovrapponendole leggermente l'una sull'altra, partendo prima dal bordo alto e poi scendendo piano piano verso la base.
Lavorare le uova con la creme fraiche o altro formaggio utilizzato, condire con sale, pepe e tutte le erbette a piacere sminuzzate grossolanamente.
Versare il contenuto delicatamente sopra lo strato di patate e decorare la superficie con ancora un po' di erbette.
Infornare e cuocere circa 30 minuti avendo cura di proteggere, verso fine cottura la superficie con un foglio di carta da forno in modo che non si scurisca troppo.
Il tempo varia molto da forno a forno, dalla grandezza della pirofila scelta e dal formaggio utilizzato.
Sarà però sufficiente osservare le patate che devono risultare ben dorate e la superficie in centro morbida ma comunque soda.
Servire appena tiepida o a temperatura ambiente.
