Oggi una ricetta con doppio WOW e zero ansia per Pasqua e Pasquetta ma anche per tutte le volte che hai voglia di qualcosa di sfizioso, semplice e un po’ chic, totalmente senza farina: quiche in crosta di patate con creme fraiche ed erbette.
Davvero super facile e molto delicata e fresca.
Per quanto riguarda le erbette ho utilizzato erba cipollina e maggiorana fresca.
Parlando di farcitura: io adoro la creme fraiche che trovo essere un ottimo prodotto perfetto in tante occasioni come questa, dove si ricerca un risultato cremoso e sfizioso, leggermente acidulino e leggero.
La creme fraiche ormai si trova in qualsiasi supermercato e solitamente viene collocata tra il burro e la panna da montare.
Se proprio per qualche motivo non volessi utilizzarla, puoi sostituirla senza problemi con dello yogurt greco bianco ovviamente senza zucchero: il risultato finale sarà non perfettamente uguale ma molto simile.
Le patate vanno tagliate finemente: se hai una mandolina e sei brava puoi tranquillamente sfruttarla per fare delle fette sottilissime, altrimenti, fai come me, e utilizzi un coltello a lama fine e liscia, unita ad un pizzico di pazienza.

La quiche in crosta di patate è ottima servita appena tiepida oppure a temperatura ambiente e può essere un antipasto (potresti fare anche delle monoporzioni), oppure come torta salata o come piatto unico da presentare con una bella insalatona.
Sono sicura che con zero ansia otterrai un ottimo risultato che sorprenderà tutti facendoti fare davvero una gran bella figura: totalmente vegetariana, leggera e chic, la quiche con creme fraiche ed erbette è un’ottima alternativa senza farina da sfruttare in tante occasioni.
Ti lascio il link diretto a due propostine molto interessanti e fresche, sempre di quiche con crosta di patate e farcitura al formaggio ma dove le patate sono usate in modo diverso: le trovi qui e qui.
Fammi sapere via mail o su Instagram quale preferisci.
Ti aspetto domani con la prossima ricetta e come al solito… “che la creatività sia con te!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Quiche in crosta di patate con creme fraiche ed erbette

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 48 minuti min

Portata Antipasto, Torta salata

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 1 kg patate medie ne ho usate 6 medie
• 400 ml creme fraiche o stesso quantitativo di yogurt greco o stracchino o metà e metà
• n.2 uova
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. erba cipollina fresca
• q.b. maggiorana fresca
• q.b. timo fresco
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. curry facoltativo

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
• Pelare le patate e tagliarle più finemente possibile in modo regolare utilizzando o un coltello a lama fine e liscia oppure una mandolina.
• Condire con sale, pepe, curry e olio.
• Prendere una pirofila più o meno di 20 cm di lunghezza e sistemare le fette di patata, sovrapponendole leggermente l'una sull'altra, partendo prima dal bordo alto e poi scendendo piano piano verso la base.
• Lavorare le uova con la creme fraiche o altro formaggio utilizzato, condire con sale, pepe e tutte le erbette a piacere sminuzzate grossolanamente.
• Versare il contenuto delicatamente sopra lo strato di patate e decorare la superficie con ancora un po' di erbette.
• Infornare e cuocere circa 30 minuti avendo cura di proteggere, verso fine cottura la superficie con un foglio di carta da forno in modo che non si scurisca troppo.
• Il tempo varia molto da forno a forno, dalla grandezza della pirofila scelta e dal formaggio utilizzato.
• Sarà però sufficiente osservare le patate che devono risultare ben dorate e la superficie in centro morbida ma comunque soda.
• Servire appena tiepida o a temperatura ambiente.