Torta salata con farina di farro e semi agli asparagi e stracchino
Ingredienti
PER L'IMPASTO
- 200 g farina di farro
- 100 ml acqua fredda
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 30 g semi di zucca
- 20 g semi di sesamo tostato
- 10 g semi di sesamo nero se non li hai puoi usare la stessa quantità di semi di sesamo chiaro
- q.b. sale e pepe nero
PER IL RIPIENO
- 400 g stracchino
- n. 1 mazzetto asparagi
- n.3 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- q.b. peperoncino
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. sale e pepe nero
- 1/2 limone per scorza
Istruzioni
PER L'IMPASTO
- Lavorare insieme tutti gli ingredienti avendo cura di tostare in padella per pochissimi minuti i semi prima di utilizzarli.
- Fare un panetto, coprirlo con della pellicola e lasciarlo riposare fuori frigo circa 15-20 minuti.
- Stenderlo per poi farcirlo.
PER IL RIPIENO
- Lavorare lo stracchino con la forchetta in modo da ammorbidirlo.
- Accendere il forno ventilato a 180°.
- Lavare gli asparagi, eliminare la loro parte dura e tagliarli a metà dal verso lungo: condirli con olio, poco sale e pepe.
- Stendere la crema di stracchino sulla base della torta: unire un po' di concentrato di pomodoro cercando di non uniformarlo troppo ma di dare un aspetto variegato.
- Condire con poco peperoncino e con la scorza del limone.
- Adagiare in modo ordinato gli asparagi e infornare per circa 20-25 minuti.
- Servire tiepida: ottima anche a temperatura ambiente.