Per prima cosa preparare l'impasto sbriciolando con le mani la feta, aggiungengo poi il semolino, l'uovo, la scorza di limone e il latte: lavorare bene per ottenere un composto compatto e omogeneo.

Stendere due fogli di pasta philo, sistemarli in orizzontale e creare una striscia abbondante di composto verso l'inizio del lato lungo.

Piegare i bordi laterali verso l'interno e inumidirli leggermente spennellandoli con dell'acqua.

Arrotolare stringendo leggermente.

Sigillare perfettamente l'estremità e piegare leggermente il rotolo.

Proseguire sino a terminare glli ingredienti.

Scaldare l'olio per la frittura: tuffare delicatamente il rotolo, cuocerlo pochi minuti per lato, sino a quado la Phillo non diventi ben dorata.

Scolare, tagliare a pezzetti e servire subito con dell'insalata di pomodori e basilico.