Per prima cosa pulire i cavoletti di Bruxelles e metterli a sbollentare, interi in acqua per 8 minuti circa.

Scolarli e passarli in padella a fuoco medio vivace con una noce di burro, il succo dell'arancia e le castagne sotto vuoto.

Cuocere per 10 minuti e terminare salando e pepando.

Accendere il forno a 180° ventilato.

Coprire con della carta da forno una teglia diametro circa 20-22 cm: disporre il mix di cavoletti e castangne eliminando qualsiasi spazio tra un elemento e l'altro.

Coprire bene con il foglio di sfoglia ripiegando i bordi verso l'interno .

Punzecchiare la superficie della sfoglia con la forchetta e infornare: cuocere circa 18-20 minuti.

Sfornare, girare quasi subito in un piatto da portata, eliminare delicatamente la carta forno.

Aggiungere della scorza di limone, dello stracchino da sistemare nel centro e un filo di sciroppo d'acero.

Servire subito.