Per prima cosa accendere il forno a 170° ventilato.

Lavorare le uova intere con lo zucchero e i 200 g di ricotta ben scolata e asciutta: lavorare sino ad ottenere un composto omogeneo.

Tritare le mandorle non troppo finemente, mescolarle alla farina di mandorle già pronta e versare il mix nel composto con la ricotta.

Aggiungere poi farina, lievito e olio: proseguire a lavorare sempre per ottenere come risultato finale un composto molto omogeneo e morbido.

Ricoprire uno stampo da plumcake lungo circa 20-22 cm con della carta forno e versare metà del composto.

Sistemare in una sac a poche (per un lavoro più pulito e comodo) la marmellata: tagliare la sac a poche in modo da ottenere un foro di media grandezza e adagiare la marmellata al centro del composto.

Fare qualche giro di marmellata senza mai toccare i bordi dello stampo (deve stare al centro) e fare un doppio passaggio (altri giri sopra al primo strato di marmellata).

Spargere sopra alla marmellata uno strato abbondante di lamelle di mandorle.

Ricoprire molto delicatamente con la parte rimanente del composto, livellare leggermente e infornare per circa 40 minuti avendo cura verso fine cottura di proteggere la superficie con della carta da forno.

Lasciare raffreddare, decorare con dello zucchero a velo e servire.