Per prima cosa procedere con la cottura dei maccheroni seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione e lascarli leggermente al dente.
Nel frattempo tritare finemente le noci e mescolare il risultato al mascarpone, unendo da subito, sale, pepe, parmigiano, circa un mestolo piccolo di acqua calda della pasta e del timo fresco.
Una volta cotta la pasta, scolarla e sistemarla in un recipiente grande: condire con 3/4 della salsa al formaggio.
Mescolare bene e poi sistemare i maccheroni in verticale all'interno di un cerchio da tortiera del diametro di circa 22 cm, evitando di lasciare spazi. I maccheroni conditi staranno facilmente in piedi.
Per far scivolare facilmente la torta di maccheroni, basterà appoggiare su un foglio di carta da forno sia il disco che ovviamente i maccheroni: così facendo si può prendere direttamente la carta forno anzochè maneggiare direttamente il disco.
Scaldare una padella antiaderente con una noce di burro, poco parmigiano e un cucchiaio di salsa.
Far scivolare la torta di maccheroni, coprire con una padella a testa in giù per non schiacciare i maccheroni e cuocere a fiamma media per soli 3 minuti. Non di più altrimenti la superficie tenderà a diventare troppo scura.
Spegnere la fiamma, con un canovaccio, facendo attenzione, alzare il disco e sistemarlo su un piatto.
Appoggiando sopra un altro piatto, come se fosse una torta o una frittata, capovolgere lo sformato, sfilare delicatamente il disco e servire subito con la salsa di formaggio rimasta e tenuta al caldo.
Eventualmente se dovesse risultare poco si può allungare leggermente con poco latte, o poca panna, altro parmigiano, sale, pepe e timo.
