Per prima cosa portare abbondante acqua ad ebollizione: nel frattempo pulire le carote e tagliare a fette sottilissime o con il pelapatate oppure con il coltello.

Una volta pronte le fette sottili tuffarle nell'acqua bollente e scottarle per 8 minuti: scolarle bene e tamponarle scrupolosamente.

Accendere il forno a 190° ventilato.

In una padella antiaderente sciogliere la noce di burro: versare le carote e spadellarle aggiungendo da subito il miele, il timo fresco e del pepe.

Procedere così, a fiamma vivace per 5 minuti al massimo.

Coprire una teglia da forno con un foglio di carta da forno e sistemare le fette di carote sovrapponendole leggermente e facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.

Sistemare poi sulla superficie dei tocchetti di carpino o di robiola in modo da usare tutta la quantità prevista.

Adagiare sopra la sfoglia cercando di far andare leggermente sotto alle carote i bordi.

Infornare e cuocere per circa 20 minuti.

Sfornare, lasciare riposare alcuni minuti e rovesciare eliminando delicatamente la carta da forno.

Servire calda o tiepida.