Apro questa nuova settimana di ricette con una proposta a mio gusto sempre affascinante: tarte tatin salata di carote, caprino, miele e timo.
E’ affascinante il concetto di torta rovesciata e ancora di più se la versione è salata, se si gioca con le verdure e la base è una sfoglia delicata: sul blog nel tempo ho proposto diverse ricettine...le puoi trovare tutte seguendo questo link diretto.
Io ho usato le carote multicolor, ma sappi che vanno benissimo le carote comuni, che garantiscono, parimenti, un risultato estetico molto bello e delicato.
L’unico passaggio che richiede un po’ di tempo è quello del taglio al pelapatate delle carote, da crude.
Proprio perché crude, le carote risulteranno abbastanza facili da tagliare sottili…servirà solo un po’ di pazienza.
Possiamo sicuramente prendere in considerazione l’alterantiva di tagliare le carote a fette sottili con il coltello: sicuramente le fette saranno un po’ più spesse.
Una volta terminato questo primo passaggio, servirà sbollentare in acqua calda le carote a fette e poi scolarle bene, tamponandole meticolosamente.

Fai attenzione a non lasciare troppo le carote in acqua, considerato che dopo questa prima cottura dovranno risultare belle croccanti ma no più rigide.
Successivamente occorre spadellarle con miele, pepe e timo per renderle saporitissime.
Da qui la preparazione della tarte tatin salata di carote, caprino, miele e timo è semplicissima e molto comune: si adagiano sul fondo di una teglia le fette di carote sovrapponendole leggermente e facendo molta attenzione a non lasciare spazi vuoti.
Si aggiungono dei tocchettini di caprino fresco o di robiola delicata su tutta la superficie e si copre con la sfoglia pronta cercando di chiudere bene i bordi facendoli andare leggermente sotto alle carote.
Si inforna e si procede con la cottura a forno ventilato.
Il risultato sarà una torta salata squisita, delicata e molto bella da vedere.
Ti lascio quindi al procedimento della tarte tatin salata di carote e ti aspetto qui domani con una nuova ricetta…”che la creatività sia con te!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Tarte tatin salata di carote, caprino, miele e timo

Cristina Saglietti

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Torta salata

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.8-10 carote multicolor o comuni
• 350 g caprino fresco o robiola delicata
• n.4 cucchiai di miele delicato
• una noce di burro abbondante
• q.b. timo fresco
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Per prima cosa portare abbondante acqua ad ebollizione: nel frattempo pulire le carote e tagliare a fette sottilissime o con il pelapatate oppure con il coltello.
• Una volta pronte le fette sottili tuffarle nell'acqua bollente e scottarle per 8 minuti: scolarle bene e tamponarle scrupolosamente.
• Accendere il forno a 190° ventilato.
• In una padella antiaderente sciogliere la noce di burro: versare le carote e spadellarle aggiungendo da subito il miele, il timo fresco e del pepe.
• Procedere così, a fiamma vivace per 5 minuti al massimo.
• Coprire una teglia da forno con un foglio di carta da forno e sistemare le fette di carote sovrapponendole leggermente e facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti.
• Sistemare poi sulla superficie dei tocchetti di carpino o di robiola in modo da usare tutta la quantità prevista.
• Adagiare sopra la sfoglia cercando di far andare leggermente sotto alle carote i bordi.
• Infornare e cuocere per circa 20 minuti.
• Sfornare, lasciare riposare alcuni minuti e rovesciare eliminando delicatamente la carta da forno.
• Servire calda o tiepida.