Cremoso al cacao, Rum e mango
Ingredienti
PER IL MANGO
- n.2 mango grandi o n.3 medi maturi ma non troppo
- n.3 cucchiai zucchero a velo
- q.b. vaniglia io uso l'essenza o lo sciroppo altrimenti 1/2 stecca
- qualche goccia di succo di limone
PER IL CREMOSO
- 400 ml panna liquida
- 250 g mascarpone
- n.4 cucchiai abbondanti cacao amaro
- n.3 cucchiai zucchero a velo
PER LA BASE
- q.b. savoiardi
- q.b. Rum
Istruzioni
PER IL MANGO
- Per prima cosa pelare il mango, tagliarlo a cubetti medi e marinarlo con zucchero, vaniglia e limone.
- Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero, coperto per 15 minuti almeno.
PER IL CREMOSO
- Montare insieme tutti gli ingredienti avendo cura di passare al setaccio il cacao in modo da evitare la formazione di grumi.
- Ottenere così un composto omogeneo e denso: versarlo in una sac a poche e lasciarlo in frigorifero.
PER LA BASE E LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE
- Lavorare su ogni monoporzione: partire con uno strato di savoiardi (io ne uso 1 tagliato a metà) e bagnare con poco Rum.
- Aggiungere il mango marinato, livellare un po', proseguire con uno strato di savoiardi sempre da bagnare con poco Rum (qui ne uso circa 2 tagliati a metà) e terminare con uno strato generoso di cremoso al cacao.
- Decorare a piacere e lasciare riposare in frigorifero per altri 15 minuti.
- Servire.