Per prima cosa mettere in acqua calda le prugne secche con un cucchiaio abbondante di Cognac: in questo modo diventeranno profumate e morbidissime.

Lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Tritare abbastanza grossolanamente le mandorle ottenendo una farina molto rustica.

Unire le mandorle tritate nel composto di burro e aggiungere un uovo alla volta, lavorando il composto e amalgamando bene tutto.

Aggiungere poi il succo e la scorza di due limoni, insieme al latte e alla vaniglia: continuare a lavorare con le fruste anche se il compsoto sembra essere molto disgregato.

Accendere il forno a 180° ventilato.

Togliere le prugne dall'acqua, sistemarle su della carta assorbente e schiacciare bene per asciugarle perfettamente.

Coprire una teglia da forno diamentro 18-20 con della carta da forno e sistemare tutte le prugne in modo da coprire tutta la superficie della tortiera senza avere buchi vuoti.

Come ultima cosa versare farina e lievito nel composto e mescolare bene e velocemente in modo da uniformare più possibile l'impasto.

Versarlo sulle prugne e livellare la superficie.

Infornare e cuocere 35 minuti: coprire poi la torta con un foglio di carta da forno e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Sfornare e dopo pochi minuti caovolgere la torta su un piatto.

Togliere delicatamente la carta forno e lasciare raffreddare.

Servire la torta con pochissimo zucchero a velo.