Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Lavorare i due formaggi in modo da ottenere una texture omogenea e cremosa: aggiungere le uova leggermente sbattute e proseguire a lavorare due minuti.

Aggiungere del pepe, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, la scorza di mezzo limone grande e i mirtilli tritati (io taglio in 3 ogni mirtillo mentre lo aggiungo al composto, semplicemente con il coltello): lasciare da parte.

Tritare i crakers e fondere il burro: unire i due composti e mescolare bene in modo che la polvere di crakers si inzuppi bene di burro fuso.

Prendere una forma diametro 18-20 e foderarla con della carta forno.

Versare la base della cheesecake e pressare molto bene: uniformare la superficie e versare il composto di formaggio.

Livellare anche la seconda superficie e infornare per circa 30-35 minuti.

Proteggere poi la superifice con della carta da forno e proseguire per altri 15-20 minuti facendo la prova dello stecchino.

Sfornare, lasciare intiepidire e guarnire facendo uno strato sottile di caviale e delle roselline di salmone affumicato.

Concluedere con della scorza di limone, dell'erba cipollina e dei chicchi di melograno da lasciare disponibili anche a parte.