Per prima cosa accendere il forno a 220° ventilato.

Lavorare il philadelphia e il mascarpone con lo zucchero in modo che questo si sciolga bene.

Aggiungere poi, una alla volta le uova proseguendo a lavorare a velocità media con le fruste.

Mescolare la panna con la farina e aggiungere il tutto al composto di formaggio: lavorare ancora un po' e poi versare in una teglia da forno diametro 18-20 cm che deve essere necessariamente ricoperta da carta da forno, altrimenti la cheesecake non si stacca dopo la cottura.

Infornare e cuocere 30 minuti.

La superficie deve essere molto scura quasi al limite del bruciato ma non deve ovviamente bruciare davvero.

Al limite coprire verso fine cottura con della carta da forno.

Spegnere il forno, lasciare ancora 5 minutii con lo sportello leggermente aperto e levare.

Lasciare intiepidire e sfornare delicatamente.

La cheesecake deve riposare almeno 3 ore prima di essere tagliata e consumata.

Guarnire con delle fragole fresche intere o frullate.