Per prima cosa accendere il forno ventilato a 150°.

Mettere a bollire le patate.

Pulire le cipolle e tagliarle in 8-12 spicchi, senza andare fino in fondo evitando che si stacchino, ma arrivando comunque quasi alla base.

Preparare un intingolo con sale, pepe, olio, aceto e zucchero.

Sistemare le cipolle incise su una teglia da forno ricoperta da carta da forno: evitando che si aprano troppo irrorarle con l'intingolo: infornare e cuocere per 15 minuti (12 se servono solo da decorazione).

Nel frattempo preparare un trito di menta, prezzemolo, olive taggiasche, pepe, sale e olio e condire le patate bollite e tagliate a fette non troppo spesse.

Comporre il piatto e servire sistemando le cipolle cotte in modo che abbiano una buona presentazione estetica.