Per prima cosa mettere a cuocere le patate in abbondante acqua.
Una volta cotte pelarle e metterle in un contenitore per schiacciarle con la forchetta.
Tagliare molto finemente il cavolo e aggiungerlo alle patate: condire con poco sale e abbondante pepe nero.
Pelare e tagliare a cubetti di media grandezza il mango.
Scaldare una padella antiaderente leggermente unta di olio: preparare le crocchette che dovranno essere abbastanza piatte.
Lavorando con le mani l'impasto inserire abbondanti cubetti di mango in modo che stiano all'interno e anche un po' verso l'esterno delle crocchette: compattare bene.
Cuocere le crocchette alcuni minuti per lato a fiamma media.
Servire sia calde, che tiepide ma buone anche a temperatura ambiente.