Oggi giochiamo con le verdure abbinando a loro della frutta esotica per una ricetta semplicissima, dall’effetto WOW che sorprenderà voi e tutti quelli che potranno assaggiarla: crocchette di patate, cavolo viola e mango.
Facilissime perché non hanno punti critici: la consistenza è perfetta, compatta e solida.
Non si sfaldano, non sono asciutte e proprio per questo motivo possiamo tranquillamente preparare le crocchette di patate, cavolo viola e mango senza aggiunta di farina né di uova.
Non servono nemmeno spezie o erbe aromatiche perché queste crocchette riescono a trovare l’equilibrio perfetto con i loro 3 ingredienti: la patata infatti regala consistenza e morbidezza, il cavolo viola croccantezza e il mango freschezza e quella punta agrodolce che ravviva le crocchette rendendole a mio gusto davvero irresistibili.
Unico punto su cui non si può transigere è la bontà del mango che deve essere maturo e possibilmente non troppo molle e deve essere utilizzato in abbondanza, tagliato a cubetti abbastanza grandi.
Le patate devono essere bollite, pelate e schiacciate con la forchetta, poi si deve mescolare il cavolo viola precedentemente tagliato molto finemente e alla fine, solo alla fine…bisogna aggiungere il mango, proprio nel momento in cui, con le mani prepariamo le nostre crocchette.

Questo servirà a garantire l’integrità del mango in modo che possa dare il meglio di sé.
Cottura in padella antiaderente con un filo di olio: alcuni minuti per lato e il gioco è fatto.
Come condimento poco sale e abbondante pepe nero.
Le crocchette di patate, cavolo viola e mango sono ottime calde, tiepide e a temperatura ambiente.
Che ne dite?
Leggere, sane, sfiziose e diverse dal solito…è proprio il caso di dirlo…non le solite crocchette!
Vi lascio il link alle altre ricette con le verdure proposte sul blog e vi auguro…”che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Crocchette di patate, cavolo viola e mango

Cristina Saglietti

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Preparazione 18 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 28 minuti min

Portata Secondo vegetariano

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 2

Ingredienti

  

• n.4 patate grandi
• 270 g cavolo viola
• n.1 mango medio maturo non troppo molle
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa mettere a cuocere le patate in abbondante acqua.
• Una volta cotte pelarle e metterle in un contenitore per schiacciarle con la forchetta.
• Tagliare molto finemente il cavolo e aggiungerlo alle patate: condire con poco sale e abbondante pepe nero.
• Pelare e tagliare a cubetti di media grandezza il mango.
• Scaldare una padella antiaderente leggermente unta di olio: preparare le crocchette che dovranno essere abbastanza piatte.
• Lavorando con le mani l'impasto inserire abbondanti cubetti di mango in modo che stiano all'interno e anche un po' verso l'esterno delle crocchette: compattare bene.
• Cuocere le crocchette alcuni minuti per lato a fiamma media.
• Servire sia calde, che tiepide ma buone anche a temperatura ambiente.