Per prima cosa cuocere o affumicare le melanzane: decidere quindi se procedere con la cottura in forno a 180° per circa 30 minuti oppure se optare per una cottura sulla piastra per il tempo necessario a che la pelle si abbrustolisca bene e la polpa si possa cuocere perfettamente.

A fine cottura, ottenuto il risultato necessario, lasciare raffreddare leggermente e poi con l'aiuto di una forchetta raschiare la polpa delle melanzane e ridurla quasi in poltiglia.

Tagliare a striscioline sottilissime il peperone rosso.

Dalle striscioline di peperone ricavare dei quadratini molto piccoli e il più possibile regolari.

Unire i cubetti di peperone rosso alla polpa di melanzane affumicate.

Condire con olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero e prezzemolo tritato.

Lasciare riposare qualche minuto e servire.