Per prima cosa lavare i pomododorini e condirli con sale, pepe, curry, curcuma e 4 cucchiai di olio.
Scaldare una padella antiaderente e versare i pomodori conditi: alzare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere così per almeno 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Abbassare la fiamma, proseguire la cottura senza coperchio per altri 5 minuti.
Accendere il forno a 180°, ventilato.
Frullare i pomodori cotti sino ad ottenere una crema molto omogenea e vellutata: lasciare da parte.
Preparare la besciamella: in un petolino dalle dimensioni adeguate sciogliere il burro.
Versare poi la farina e con una piccola frusta lavorare per due/tre minuti in modo che il composto si asciughi bene senza attaccare al fondo della pentola.
Versare una parte del latte e lavorare bene con la frusta facendo attenzione che non si formino grumi: aggiungere poi la restante parte del latte e continuando a lavorare con la frusta, a fiamma dolce cuocere la besciamella sino a che non risulti molto densa.
Meglio cuocere alcuni minuti in più piuttosto che in meno, almeno in questa ricetta perché serve che sia molto densa: salare e pepare.
Versare la besciamella nei pomodori frullati e amalgamare bene i due composti: il risultato deve essere una crema liscia.
Imburrare gli stampini, poi infarinarli ed eliminare la farina in eccesso.
Versare la crema di pomodoro arrivando a 3/4 deglli stampini.
Per comodità sistemare le monoporzioni su una teglia da forno e infornare: cuocere almeno 50 minuti: verso fine cottura sincerarsi che il cuore sia morbido e tutto intorno sia formato da una crosticina croccante (durante la cottura il pomodoro si cosuma e scenderà verso il basso lasciando una crosticina alta intorno che si dovrà eliminare con delicatezza prima di servire).
Lasciare i flan in forno con il forno spento e leggermente aperto per 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 20 minuti: sfornare e servire con il patè di fave.
