Per prima cosa marinare i gamberi: se sono congelati, scongelarli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, altrimenti se freschi, pulirli mantenendo però attaccata la coda.

Sistemare i gamberi in un piatto e marinarli con abbondante salsa di soia senza sale e il succo del lime: coprire e lasciare riposare anche 30 minuti.

Nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti: pelare il mango e tagliarlo a listarelle spesse 4 mm circa, lavare e asciugare le foglie di menta fresca e ancora, tagliare a metà i peperoncini freschi eliminando accuratamente i semi interni.

Stendere la pasta fillo e tagliare a metà (dal lato corto) ogni foglio: quasi all'estremità del foglio adagiare un gambero marinato lasciando la coda fuori e aggiungendo sopra e di lato qualche listarella di mango, la menta e il peperoncino (o il wasabi): salare leggermente e procedere con la chiusura.

Basterà da prima piegare il lato lungo della fillo, opposta alla coda del gambero lasciata di fuori, in modo da coprire la parte del gambero vicino alla testa ormai mancante e poi arrotolare il tutto fino a sigillare i lembi della fillo con un pennellino appena inumidito di acqua.

Procedere cosi fino ad esaurimento degli ingredienti.

Nel frattempo scaldare l'olio: friggere 3-4 minuti per parte facendo attenzione che la pasta fillo non si scurisca troppo.

Servire caldi.