Per prima cosa tirare fuori dal frigorifero le burrate e scolarle in modo che elimino l'acqua in eccesso.

Pulire bene gli agretti eliminando la parte dura e farli bollire per 6 minuti: scolarli e passarli sotto l'acqua fredda.

Condirli con sale, pepe, limone e olio e disporli nei piatti formando una sorta di nido.

Nel frattempo scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente: far dorare bene i grissini ridotti a pezzetti grossolani con le mani.

Aggiungere subito dopo i filetti di acciuga e per ultimo le olive: mescolare bene.

Adagiare la burrata di bufala sul nido di agretti e ricoprire il tutto con abbondante crumble.