Mettere a marinare il formaggio in un'emulsione di olio, poco sale, pepe nero, curry e curcuma.

Pelare le patate dolci e tagliare a fette verticali e poi ancora almeno a metà dalla parte lunga.

Condirle con olio, sale e pepe e metterle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno: cuocere 30 minuti.

Nel frattempo bollire i porri giusto il tempo necessario a che diventino morbidi: passarli sotto l'acqua fredda per preservarne il colore e tagliarli in 4 parti.

Comporre l'insalata unendo le varie materie prime compreso il formaggio e terminare con poco sale, peperoncino fresco o secco e aceto balsamico.

Servire tiepida o fredda.