Condire la zucca a pezzi o a fette con sale, pepe, curry, curcuma, cumino e olio: mescolare bene e disporre la verdura su una teglia da forno ricoperta da carta da forno e cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo cuocere le lenticchie in abbondante acqua con due foglie di alloro, scolarle e condirle con olio, sale e pepe.

Preparare l'insalata unendo le lenticchie, la zucca appena cotta, la rucola e la feta ridotta a pezzetti grossolani con le mani.

Ultimare con dell'aceto balsamico o della glassa di melograno, qualche goccia di limone, olio, sale e pepe.