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Muhammara: crema siriana di peperoni e noci con aglio nero

Cristina Saglietti
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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Antipasto
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • n. 2 fette di pane tostate
  • n. 4 peperoni
  • 65 g noci
  • n. 2 spicchi aglio nero
  • n.1 cucchiaio scarso succo di limone
  • n.1 cucchiaio di sciroppo di melograno facoltativo
  • q.b. cumino in polvere io abbondo perché mi piace
  • q.b. peperoncino qui non abbondo
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato, e cuocere i peperoni per circa 40 minuti: lasciarli raffreddare, eliminare la pelle e tagliarli a pezzettoni.
  • Grattugiare il pane appena tostato.
  • Unire tutti gli ingredienti e lavorare al mixer fino ad ottenere una crema della consistenza che si preferisce.
  • Servire anche subito con pane, focacce, carne o pesce.