Per prima cosa tagliare a striscioline il petto di pollo intero, dividendolo nelle sue parti e poi tagliando delle strisce longitudinalmente non troppo sottili.

Ridurre poi le strisce in pezzetti di media grandezza.

In un contenitore capiente versare due cucchiai di acqua calda e unire la povere di zafferano.

Aggiungere il pollo a striscioline, il rosmarino tritato abbastanza finemente e lo spicchio di aglio in camicia.

Mescolare delicatamente e aggiungere sia il sale che abbondante pepe nero.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero da 15 minuti a 1 ora.

Passato il tempo, mettere a scaldare una capiente pentola antiaderente e riprendere il pollo.

Mescolare ancora e aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Appena la padella sarà ben calda sistemare le strisce di petto di pollo in modo che siano ben ordinate e che possano cuocere in modo uniforme.

La cottura non deve durare più di 10 minuti e deve avvenire a fiamma piuttosto vivace.

Girare le strisce di petto di pollo solo dopo i primi 2 minuti di cottura, tempo necessario affinché si crei una crosticina croccante che evita di rovinare la superficie del pollo stesso.

Servire caldo con un'insalata mista.