Unire tutti gli ingredienti e lavorare a mano o nel robot per almeno 10'. Più si lavora la pasta e migliore sarà il risultato.
In una teglia da forno sistemare della carta da forno e ungerla abbondantemente.
Sistemare la pasta e allargarla con le dita. Cospargere bene l'olio e girare la focaccia.
Fare numerosi buchi sempre con le dita (i fori tipici della focaccia).
Versare sopra altro olio e con l'aiuto di un pennellino cospargere bene tutta la superficie.
Coprire la focaccia con della pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30'.
Accendere il forno ventilato a 190°.
Aggiungere del sale sulla superficie (ottimo il fleur de sel o il sale integrale) e cuocere 13'-15'. Nell'ultima fase, se necessario, coprire la focaccia in modo che non si bruci.
