Per prima cosa passare al mixer le fette di tacchino tagliate a pezzetti se non si sta già lavorando con il macinato.

Aggiungere al trito di tacchino gli avocado schiacciando in modo da ottenere un composto amalgamanto dall'aspetto un po' grossolano.

Unire il parmigiano, salare e pepare e lasciare insaporire alcuni minuti.

Nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti: la rucola e le fettine di mela verde tagliate molto finemente.

Preparare anche le cialde di parmigiano scaldando una padella antiaderente e versando un velo di parmigiano che a fiamma dolce si rapprenderà in pochi minuti creando una cilda croccante e dorata.

Scaldare una piastra e a fiamma vivace cuocere gli hamburger di avocado e tacchino in modo che la superficie si colori bene e che la carne all'interno si cuoccia perfettamente senza perà diventare asciutta.

Togliere gli hamburger e abbrustolire leggermente nella stessa piastra i panini.

Comporre gli hamburger alternando: rucola, hamburger, mela verde, cialda di parmigiano e aceto balsamico.

Servire subito.