Sbattere leggermente i due albumi: aggiungere il cocco rapé, lo zucchero a velo e la scorza del lime grattugiata finemente.

Mescolare bene gli ingredienti e lavorare l’impasto con le mani sino a quando si ottiene una consistenza compatta.

Con le mani formare delle palline irregolari e leggermente a punta: sistemarle in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e infornare per 8 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e servire.