Per prima cosa mettere acqua, latte, burro e sale in una pentola e portare quasi ad abollizione, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e versare la farina tutta in una volta: lavorare bene il composto proseguendo a fiamma medio bassa sino a che diventi una sorta di impasto morbido, umido e omogeneo (serviranno circa 5-6 minuti).

Sistemare l'impasto su un piano da lavoro, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare completamente.

Una volta freddo, sistemare l'impasto nella planetaria o in un contenitore dove si possa lavorare a mano con la spatola e incorporare una per volta le uova.

Una volta ottenuto un impasto nuovamente omogeneo, lasciare riposare e nel fratttempo mettere l'olio per la frittura a scaldare.

Non serve necessariamente una pentola alta con tanto olio: va benissimo una padella con 4 cm di olio all'interno.

Preparare lo zucchero aromatizzandolo a piacere con della cannella in polvere.

Mettere il composto in una sac a poche con bocchetta grande e riccia e fare dei bastoncini lunghi 6-7 cm: tuffarli delicatamente nell'olio caldo e cuocerli alcuni minuti, sino a completa doratura.

Scolarli e passarli nello zucchero eliminando la parte in eccesso.

Servire subito anche con della cioccolata calda.