Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero per almeno 3 minuti in modo da ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungere a filo il latte e poi sempre lavorando con le fruste, l'olio: proseguire in modo da avere un composto ben amalgamato.Aggiungere anche il Rum che deve solo esaltare il sapore del dolce senza lasciare sentori alcolici.
Unire tutte le polveri e una delle tre mele pelata e grattugiata.
Mescolare ancora e per ultima cosa aggiungere le altre due mele a tocchettoni abbastana grandi.
Imburrare e infarinare una forma da ciambellone oppure utilizzare lo staccante per dolci e versare il composto: cuocere in forno per 20 minuti.Proteggere poi la superficie del dolce con un foglio di carta forno e proseguire per altri 10 minuti: togliere il foglio e ultimare la cottura con altri 8 minuti.Sfornare, lasciare intiepidire e sistemare su un piatto da portata: decorare a piacere con dello zucchero a velo.