Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Incidere a metà i datteri, eliminare il nocciolo e inserire delicatamente il formaggio, precedentemente tagliato a listarlelle, della stessa lunghezza del dattero.
Aggiungere del pepe, sistemare su una teglia da forno ricoperta da carta forno e cuocere circa 5-7 minuti (dipende dal forno e da quanto si desidera avere morbido il formaggio).
Sfornare, condire con scorza arancia, nocciola tostata e poco pepe.Aggiungere se piace poco sciroppo d'acero, sistemare su un piatto da portata e servire.