Per prima cosa pulire le zucchine, tagliarle a tocchettini e cuocerle in una padella con poco olio, aggiungendo di tanto in tanto poca acqua calda: procedere così fino a quando risulteranno cotte.
Lasciare intiepidire le zucchine e poi frullarle, aggiungendo quasi subito le farine e la fecola: condire con sale e pepe.
Se l'impasto dovesse essere troppo morbido basterà aggiungere poca farina di riso o fecola di patate.
Riempire una sac a poche senza bocchetta, con foro di circa 7-8 mm: mettere l'acqua a bollire in una pentola capiente.
Una volta che l'acqua bolle premere un po' la sac a poche, far fuoriuscire una piccola parte di impasto e tagliarlo con il coltello fino ad esaurimento dello stesso.
Cuocere gli gnocchetti circa 8-9 minuti.
Nel frattempo scaldare una padella con poco olio, versare la salsa, chiudere con coperchio, alzare la fiamma e cuocere così per 8 minuti circa.
La salsa in questo modo risulterà molto saporita: aggiustare di sale e di pepe, tuffarci dentro gli gnocchi cotti, mescolare e servire con del parmigiano grattugiato.
Volendo si può far fondere del burro con la salvia e versarlo sopra al parmigiano come tocco in più.