Per prima cosa pulire le zucchine e tagliarle, lato lungo, con il pelapatate.

Condire con olio e pepe e lasciarle da parte.

Pulire il pesce, tagliarlo e tritarlo con scorza di limone e menta fresca a piacere (io abbondo).

Condire poi con poco sale e del pepe.

Unire i semi di zucca e mescolare.

Procedere con il reticolato di zucchine lavorando come fare il tipico intreccio delle crostate.

Fare delle polpette di media grandezza con il pesce tritato e condito e sistemarle al centro di ogni reticolato.

Chiudere come se fossero dei pacchetti e appoggiare delicatamente o su una teglia da forno ricoperta da carta forno per una cottura a 180° ventilato di 12-15 minuti.

Primi di andare in forno passare un filo d'olio sulla superficie e condire con poco curry.

La stessa cosa si può fare procedendo però, con una cottura in padella, più o meno per lo stesso tempo, a fiamma media, girando una volta sola i fagottini.