Lavare i peperoni, tagliare il cappellino, eliminare i semi e la parte bianca, sistemare su una teglia da forno alta ricoperta da carta da forno sia i peperoni che i cappellini e infornare per 15 minuti.

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua l'avena seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione: toglierla dal fuoco appena al dente, passarla sotto l'acqua fredda e scolarla bene.

Riporla in un ampio contenitore e lasciarla da parte.

Nello stesso tempo pelare le patate, tagliarle a cubetti piccoli e regolari e cuocerli 12 minuti in acqua già bollente.

Scolare e aggiungere all'avena.

In una padella antiaderente cuocere le cozze una volta pulite bene aggiungendo da subito abbondante menta fresca o secca e un po' di peperoncino.

Una volta cotte pulirle e aggiungerle all'avena.

Pronti tutti gli ingredienti condire l'avena con il pecorino grattugiato o a pezzettini piccoli, timo fresco, sale e pepe e olio extra vergine di oliva (senza esagerare troppo nella sua quantità).

Riempire i peperoni con l'avena condita, coprire con i rispettivi cappellini da condire con poco pecorino, sale, pepe, olio, timo e pecorino e infornare nuovamente per 12-15 minuti.

Servire caldi o tiepidi.