Per prima cosa accendere il forno ventilato a 190°.

Tagliare la base e il cappello di ogni sedano rapa ed eliminare la buccia pulendo bene tutto e facendo attenzione a che, alla fine, i sedano rapa, rimangano in piedi dritti.

Sulla parte alta incidere la superficie con un coltello creando un reticolato abbastanza profondo e incomicniare con il coltello stesso prima e dopo, con un cucchiaino, a svuotare il sedano rapa in modo da creare un bel buco centrale alto almeno 2,5 cm e abbastanza largo.

Sistemare i due sedano rapa su due fogli di stagnola distinti e unti di olio.

Schiacciare uno spicchio di aglio e strofinarlo lungo tutta la superficie sia esterna che interna, del sedano rapa.

Con un pennellino da cucina ungere abbondantemente tutta la superficicie sia esterna che interna e condire tutto con poco sale e abbondante pepe.

Chiudere i due sedano rapa nella stagnola e procedere con la prima cottura per 25 minuti.

Nel frattempo mettere in acqua calda i funghi secchi in modo che si ammollino.

Pulire i broccoli e dividerli in piccole cimette: aggiungere la parte di sedano rapa eliminata prima per creare i due buchi e condire tutto con sale, pepe e olio e volendo, qualche pezzettino piccolissimo di aglio: lasciare da parte.

Strizzare i funghi e passarli in padella a fiamma vivace per 8 minuti con poco olio, aglio e prezzemolo a piacere.

Aggiungere 10 cucchiai di acqua dei funghi, mescolare e proseguire la cottura per altri 3 minuti.

Prelevare 4 cucchiai di liquido dalla padella e mescolarli con 2 cucchiaini di maizena: mescolare bene e versare il tutto nuovamente nei funghi.

Girare un po', spegnere la fiamma e frullare eliminando, volendo l'aglio.

Alla crema omogenea ottenuta aggiungere,mentre si frulla, acqua dei funghi sino ad ottenere una consistenza molto fluida ma non del tutto liquida.

Condire con sale e pepe e lasciare al caldo.

Una volta passati i 25 minuti, togliere i sedano rapa dal forno, aprire la pellicola e sistemare tutto intorno i broccoli conditi: rimettere in forno per altri 30 minuti circa.

Una volta passato il tempo, verificare con una forchetta se in effetti i sedano rapa risultino cotti e abbastanza morbidi.

Eventualmente togliere i broccoli e rimettere i sedano rapa in forno per i minuti necessari.

Versare nei buchi la crema di funghi ben calda, sistemare sopra i broccoli cotti e servire su un piatto da portata adatto (magari ovale o rettangolare) versando un po' di crema di funghi per creare un letto sul quale adagiare i sedano rapa.